1. 什么是白酒的陈年过程？
白酒的陈年过程就是将白酒放置在特定环境下，让酒体与空气接触，使酒内的各种物质进行复杂的生物和化学反应，从而改变酒体的味道和香气，提高其酒质和陈年值。白酒的陈年需要在适当的温度、湿度、气流和光照下进行，通常会在陈酿窖中或自然环境下进行，时间一般为3年以上，一般越陈越好，尤其是浓香型白酒，陈年越长，酒香与酒味越浓郁、纯正、持久。
2. 为什么浓香型白酒陈越越好？
浓香型白酒是以食用谷物为原料，以酒曲+麸皮发酵，再经过蒸馏和熟成而得的酒类，其中包含了多种有益成分和香味物质，如乙醇、有机酸、酯类、挥发油等。这些物质在白酒陈年过程中会发生复杂的化学变化，新的香味会迅速出现，原有的酒味则逐渐变淡，直至消失。因此，浓香型白酒经过越久的陈年，越能让其内在的香味物质得到足够的转化和运用，从而呈现更加纯正、浓郁、醇厚的酒香和酒味。
3. 随岁月增加，白酒醇香更浓的原因是什么？
随着白酒的陈年过程，其中的乙醇和水会逐渐分离，余温增加，导致酒味变醇，同时，白酒中的挥发性化合物（如酯类、醛类、酮类、酚类等）会随着时间的增加而不断转化、降解，新香味不断产生，进而使酒的综合香味更加复杂、深刻、持久，因此醇香与岁月成正比例增长，在品尝浓香型白酒时，时间越久，越能体现其独特的酒香和酒味，让人醉心其中。
4. 如何正确鉴别浓香型白酒的陈年久远程度？
在鉴别浓香型白酒的陈年久远程度时，可以根据以下几个要素来进行：首先，通过颜色的变化来鉴别，一般情况下，新酒为透明的白色，陈酒则呈现为淡黄色或金黄色；其次，通过闻香来鉴别，陈年的白酒有一种甜香和悠闻的味道，新酒的香气较轻或有酒精气味；最后，通过口感来判断，陈年浓香型白酒喝起来感觉更为浓郁、醇厚、柔和，不会感觉灼喉或刺鼻，而新酒则会更加爽口和刺激。除此之外，还可以辅以一些专业鉴别工具，比如酒眼、酒白、酒丝等，有助于判断浓香型白酒的陈年久远程度。
